Аксу Оджакбашы

Вечер у огня в Аксу

Анталии не хватало настоящего оджакбашы. Külhane Ocakbaşı открылся в Güzelyurt именно с этой мыслью: не увеличенная версия мангала, а место, где мясо попадает на огонь только после заказа, а сам огонь находится прямо в зале.

Здесь ужин — не просто подача блюд, а действие, за которым наблюдают. Пока шиш готовится на огне, на столе уже стоит мезе; тарелка приходит горячей именно тогда, когда стол уже накрыт. В этом суть оджакбашы, и торопить его не стоит. Выделите час.

Külhane — не обеденное кафе. Двери открываются в 16:00 и закрываются в 02:00 ночи, со вторника по воскресенье; по понедельникам мы закрыты. Если вы ищете в районе Аксу и Güzelyurt место, где вечер начинается ближе к сумеркам и растягивается допоздна, наш график устроен именно так.

Как здесь готовят

Всё, что идёт с очага, готовится на углях и только под заказ. Заранее приготовленных и разогретых блюд нет; поэтому в загруженные часы блюдо может идти на пару минут дольше. Мы считаем это не недостатком, а сутью дела.

На очаге — Kuzu Şiş (шашлык из ягнёнка), Dana Şiş (шашлык из говядины), Adana Kebap и Urfa Kebap (рубленые шашлыки — острый и неострый), Ciğer Şiş (шашлык из печени), Tavuk Şiş (шашлык из курицы), Tavuk Kanat (куриные крылышки) и Kelebek (куриный шашлык-«бабочка»). Вес порции и цена каждого блюда указаны на сайте открыто — вы будете знать, за что платите, ещё до того как сядете за стол.Посмотреть меню.

Порции начинаются от 160 граммов; куриные крылышки подают по 400 г, куриный шиш — 350 г, kelebek — 300 г. К ним можно взять салат Gavurdağı или Çoban — оба доступны в обычной и большой порции.

В ресторане подают алкоголь. Цены на напитки мы на сайте не публикуем: они меняются слишком часто, и опубликованный список быстро теряет актуальность — текущую цену вам назовут за столом.

Стол начинается с мезе

В оджакбашы мясо — главный герой, но стол собирает именно мезе. В Külhane их 8 видов: хайдари, острая эзме, хумус, салат из баклажанов, атом, шакшука, обжаренная зелень и критская эзме. Все — по 200 г и по одной цене, так что выбирать можно, не думая, что дороже.

Наш совет по порядку блюд простой: сначала два-три мезе, потом то, что с огня. Если компания большая, разумно брать примерно по одному виду мезе на человека — так стол получается сбалансированным.Наш гид по оджакбашы.

Те, кто у огня

В оджакбашы качество еды зависит от того, кто управляет огнём. У очага в Külhane стоит Yasin Demir — мастер оджакбашы. Мезе и вторую часть очага ведёт Zehra Taş — она мастер и по оджакбашы, и по мезе.

Очаг находится прямо в зале, поэтому вы можете наблюдать за готовкой, не вставая со своего места. Видеть, как переворачивают мясо, — это и есть то, что отличает оджакбашы от обычного мясного ресторана.

Где мы находимся и как добраться

Адрес: Güzelyurt Mah., 26223 Cadde No 4/1, 07112 Aksu / Antalya

Ресторан находится в районе аэропорта Анталии, за отелем IC Airport Hotel. Расстояние до отеля — около 800 метров: короткая поездка для гостя, который остановился в районе аэропорта, а при хорошей погоде — расстояние, которое можно пройти пешком.

Говорим это не как рекламное обещание, а как удобство: Külhane — не ресторан при аэропорту, а вечернее место Аксу. Но для тех, кто перед вылетом или сразу после прилёта ищет нормальный ужин, это один из ближайших вариантов оджакбашы в округе.

Для гостей на машине перед рестораном есть парковка.

Обслуживание прямо в машине тоже доступно: можно сделать заказ и получить его, не выходя из машины. Есть вариант с бесконтактной передачей заказа.

Маршрут удобнее смотреть по карте.Открыть контакты.

Часы работы и бронирование

Самое загруженное время — выходные вечера и поздние часы; если у вас большая компания, лучше предупредить заранее. Для брони достаточно написать в WhatsApp — укажите дату, время и количество гостей, мы подтвердим.

Если планируете день рождения, праздник или ужин большой компанией — звоните по тому же номеру и обсудим детали заранее: очаг работает под заказ, и для больших столов заблаговременное предупреждение помогает нам всё организовать вовремя.

Кому это место подходит, а кому — нет

Скажем прямо, потому что неправильные ожидания портят вечер обеим сторонам.

Külhane вам подойдёт, если вы любите проводить вечер за столом, готовы немного подождать, пока мясо готовится на огне, любите, когда ужин начинается с мезе, или ищете в районе аэропорта что-то помимо ресторана при отеле.

Возможно, стоит поискать другое место, если вам нужен обед (до 16:00 мы закрыты), вы хотите поесть и уйти за двадцать минут, или вам важна полностью тихая, спокойная обстановка — ближе к ночи зал становится оживлённее.

Как проходит вечер

В ранние часы (16:00 – 19:00) очаг только разгорелся, зал спокойный, заказы идут быстрее. Это самое комфортное время для разговора.

После 20:00 столики начинают заполняться. Стол собирается дольше, ожидание блюд с огня может немного увеличиться — но именно в эти часы место раскрывает свой настоящий характер.

Ближе к полуночи всё немного успокаивается, но кухня продолжает работать. Закрытие — в 02:00; для последнего заказа достаточно предупредить чуть заранее.

Второй филиал Külhane

У Külhane есть ещё один адрес — в центре Анталии, в Муратпаше: место с живой музыкой и атмосферой турецкой таверны. По концепции и по формату работы он заметно отличается от филиала в Аксу.Смотреть филиал Муратпаша.